Vitajte vo svete medovníkov, kde vôňa korení a sladkosti spolu tančí v dokonalom harmónii. Pre milovníkov pečenia je príprava medovníkov zážitkom plným tradičných postupov a tajomných ingrediencií. Ak aj vy túžite po tomto špeciálnom chuťovom zážitku, nezúfajte! Prinášame vám 10 neoddeliteľných zásad, ktoré vám pomôžu dosiahnuť dokonalosť vo vašej kuchyni. Od výberu kvalitných surovín až po správne techniky pečenia – buďte pripravení na cestu ku krásnym a chutným medovníkom, ktoré vás zaručene očaria.
1. Preosiať všetko sypké
Preosievanie múky, práškového cukru, mletého korenia a kypridla je zásadné. Nie len odstránime hrubé častice a nečistoty, ale aj zabezpečíme lepšie nakyprenie a prevzdušnenie cesta.
2. Použiť kvalitnú múku
Používajte pšeničnú alebo ražnú múku s hladkou textúrou. Múka špeciál sa neosvedčila – cesto sa viac lepí! Múka by mala mať izbovú teplotu a môže sa mierne zohriať vopred.
3. Staršia múka na lepšie výsledky
Pre pečenie medovníkov použite múku, ktorá je staršia (najlepšie 3 a viac mesiacov po dátume výroby v mlynoch).
4.Zvoliť kvalitný práškový cukor
Práškový cukor by mal byť čo najjemnejší. Kvalita cukru ovplyvňuje nielen cesto, ale najmä polevu. Kryštáliky v cukre môžu spôsobiť problémy pri zdobení.
5. Správne korenie pre chuť
Kvalitné perníkové korenie je kľúčom. Fenikel, aníz, klinček a ďalšie ingrediencie dodajú medovníkom vynikajúcu chuť a arómu.
6. Použiť správne kyprenie
Na kyprenie medovníkov použite sódu bikarbónu alebo uhličitan amónny. Rozdelte ich podľa množstva do mikroténových vrecúšok a zatavte ich. Kypridlo musí byť preosiate, aby sa predišlo bublinám v ceste.
7. Ohriať zmes z mlieka, masla a medu
Pred pridávaním do cesta ohrejte mlieko, maslo a med spoločne. To zabezpečí lepšie zmiešanie s múkou a konzistenciu cesta.
8. Správna lepivosť cesta
Lepivosť cesta závisí od druhu medu, veľkosti vajec a druhu múky. Prípadne pridajte ďalšiu múku a zapracujte ju do cesta, kým sa už cesto takmer nelepí.
9. Správne rozvaľkanie cesta
Z odpočinutého cesta odoberajte po častiach a rozvaľkajte na placku. Dbajte na správnu hrúbku placky podľa veľkosti figúrok.
10. Pečieme s láskou
Pečieme medovníky vo vopred vyhriatej rúre do svetlo hneda. Dôležité je dodržiavať správny čas a teplotu pečenia pre perfektný výsledok.
